طرز تهیه رب انار خانگی
مواد لازمانار تازه و رسیده: ۱۰ کیلوگرمنمک: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
مراحل تهیه
1. دانه کردن انار انارها را بشویید و دانههای آن را جدا کنید.
2. آبگیری دانهها را با آبمیوهگیری، آبانارگیر یا با فشار دادن از صافی، آبگیری کنید.
3. صاف کردن آب انار را از پارچه نخی یا صافی ریز عبور دهید تا هسته و تفاله جدا شود.
4. جوشاندن آب انار را داخل قابلمه استیل یا لعابی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کف ایجاد شده را مرتب بردارید.
5. غلیظ شدن اجازه دهید آب انار ۳ تا ۵ ساعت (بسته به مقدار و حرارت) آرام بجوشد تا حجم آن به حدود یکچهارم برسد و غلیظ شود.
6. اضافه کردن نمک در صورت تمایل، در پایان پخت یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید.
7. خنک کردن و نگهداری بعد از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، رب انار را در شیشههای کاملاً تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.نکات مهماز انار کاملاً رسیده و سالم استفاده کنید.قابلمه آلومینیومی استفاده نکنید؛ قابلمه استیل یا لعابی مناسبتر است.رب انار بعد از سرد شدن کمی غلیظتر میشود، پس بیش از حد آن را نجوشانید.از ۱۰ کیلوگرم انار، معمولاً حدود ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم رب انار به دست میآید.